La nostre Vinya

La nostre Vinya i el nostre Vi


VARIETATS AUTÒCTONES QUATRE SEGLES D'EXPERTESA

La que anomenen la vinya més petita de Catalunya, 4.000 ceps en menys d’una hectàrea de muntanya, és molt empordanesa, plena de lledoner roig, una varietat autòctona de l’Empordà i la Catalunya del Nord. Està feta a l’antiga, en un terreny escarpat, agrest, amb poca terra i feixes de pedra seca. Un somni fet realitat que a més ha recuperat més de 2.000 metres de pedra seca.

Un projecte marcat per la tramuntana, apadrinada per les veus de l’experiència del territori, la gent de la vinya que també hi entén de sol, mar i muntanya. Abans que aquest somni fos una realitat, en Juanma va anar a parlar amb els viticultors de tota la vida d'aquest petit país. Entre tots sumaven quatre segles d'expertesa.

Cala Jóncols va tirar endavant aquest projecte amb l’assessorament del vinater Didier Soto, del Mas Estela de Selva de Mar. Ell és també qui la vinifica, una producció reduïda que l’any 2019 es va limitar a 1.300 ampolles de vi blanc.

VI BLANC, BIODINÀMIC I ECOLÒGIC

Es tracta d'una sorprenent i deliciosa troballa, amb caràcter, elegant i singular. Jóncols és un vi blanc ecològic i biodinàmic elaborat amb la varietat autòctona lledoner roig, amb un 2% de moscatell d’Alexandria.

És net i brillant, de color groc de palla amb rivet daurat i caiguda abundant de llàgrimes. Al nas destaca la complexitat aromàtica barreja de notes subtils de cítrics, flor blanca i un punt de mel de flors silvestres. En boca té un pas recte i franc amb un mínim d’acidesa que provoca una agradable salivació. Té l’alcohol ben integrat i una persistència saborosa i llarga.

La producció és de 1.300 ampolles d’edició limitada.