NUESTRO VINO
EL RECUERDO DE UN PAISAJE JUNTO AL MAR
Clos Jóncols es un vino procedente de una única viña ubicada en el corazón del parque natural de Cabo de Creus. Fruto por el amor por la tradición, la cultura y cala Jóncols.
En el 2013, de la mano de Didier Soto empieza una nueva etapa para el hotel. Y se inicia la recuperación de una antigua parcela formada en terrazas y muros de piedra seca que fue abandonada después de la llegada de la filoxera. Esta parcela no llega a la hectárea y se organiza en terrazas geométricamente irregulares que siguen la orografía de la montaña con una pendiente de 37 grados.
Antes de que este sueño fuera una realidad, Juanma fue a hablar con los viticultores de toda la vida, amigos de la familia que entre todos sumaban cuatro siglos de experiencia.
Buscando recuperar más de 2.000 metros de piedra seca de un proyecto marcado por la Tramontana a la orilla del mar.
El año 2015 se plantan 4000 cepas de Lledoner Roig con el objetivo de producir un vino propio, un vino identitario. A partir de una variedad muy adaptada a suelos pobres, resistente al clima cálido y sequías, muy versátil y capaz de mantener buena acidez.
La viña más pequeña de Cataluña sigue una filosofía de viticultura ecológica certificada y trabajamos con principios biodinámicos, donde el respeto, el amor y la voluntad de potenciar la sinergia con la naturaleza, nos ayudan a mantener un medio vivo.
Un elemento muy importante es nuestra granja, situada en medio de la viña. Allá viven las ovejas que nos ayudan a mantener limpio todo el perímetro del hotel y en invierno la viña.
También tenemos gallinero y colmenas de abejas que crea un paraje único a 134 metros del mar.
BLANCO, MEDITERRÁNEO Y BIODINÁMICO
Se trata de una sorprendente y delicioso hallazgo, con carácter, elegante y singular.
Clos Jóncols; es un vino blanco brillante, complejo en nariz, concentrado en boca y con gran potencial de envejecimiento. Elaborado a partir de una variedad autóctona de la comarca Ampurdanesa donde vivimos.
En el año 2017, se realiza la primera vendimia y empezar la búsqueda de lavinificación, que sea más fiel en el territorio. Siempre siguiendo el calendario lunar a cada una de las operaciones a seguir.
Donde se exprese un color intenso, brillante y transparente. En nariz la fruta blanca, cítricos, hinojo, lavanda y el recuerdo de la brisa marina de media tarde. En boca: amplio, de textura suave y untuosa que de final fresco y sápido, con aquel agradable recuerdo de especies mediterráneas.
Edición limitada, la producción es de 1.300 a 1.500 botellas en función de la añada.
Por otro lado, tenemos el proyecto de envejecimiento del vino bajo el mar, Vinos del Mar, podéis descubrir todos los detalles en el siguiente botón:
|