Es tracta d'una sorprenent i deliciosa troballa, amb caràcter, elegant i singular. Jóncols és un vi blanc ecològic i biodinàmic elaborat amb la varietat autòctona lledoner roig, amb un 2% de moscatell d’Alexandria.
És net i brillant, de color groc de palla amb rivet daurat i caiguda abundant de llàgrimes. Al nas destaca la complexitat aromàtica barreja de notes subtils de cítrics, flor blanca i un punt de mel de flors silvestres. En boca té un pas recte i franc amb un mínim d’acidesa que provoca una agradable salivació. Té l’alcohol ben integrat i una persistència saborosa i llarga.
La producció és de 1.300 ampolles d’edició limitada.