Notre Vignoble

VARIÉTÉS AUTOCHTONES QUATRE SIÈCLES DE SAVOIR-FAIRE

Le plus petit vignoble de Catalogne est situé dans une crique naturelle appelée Cala Jóncols, inspirée de Salvador Dalí, il est situé dans le parc naturel du Cap de Creus. Notre vignoble compte un peu moins de 1 acre planté de 4 000 vignes de grenache gris, une variété indigène de la D.O. Empordà. Depuis 1955, notre famille vit et prend soin de Cala Jóncols et dès le premier jour, nous avons décidé de faire du vin, nous parions sur le respect des critères de la biodynamie conscients de l'environnement naturel majestueux qui nous entoure. Il est fait à l'ancienne, sur un terrain escarpé et accidenté, avec peu de terre et des fagots de pierres sèches. Un rêve devenu réalité qui a également récupéré plus de 2 000 mètres de pierre sèche.

Un projet marqué par le vent du nord, parrainé par les voix de l'expérience du territoire, les gens de la vigne qui comprennent aussi le soleil, la mer et les montagnes. Avant que ce rêve ne devienne réalité, Juanma est allée parler aux viticulteurs de toujours de ce petit pays. Ensemble, ils avaient quatre siècles de savoir-faire.

Cala Jóncols a réalisé ce projet avec les conseils du vigneron Didier Soto, du Mas Estela à Selva de Mar. C'est aussi lui qui le fabrique, une petite production qui en 2019 était limitée à 1 300 bouteilles de vin blanc.

C'est une trouvaille surprenante et délicieuse, de caractère, élégante et unique. Jóncols est un vin blanc écologique et biodynamique élaboré avec la variété locale d'aubépine rouge, avec 2% de muscat d'Alexandrie.

Il est propre et lumineux, jaune paille avec une bordure dorée et des larmes abondantes. Le nez met en valeur la complexité aromatique mêlée à de subtiles notes d'agrumes, de fleur blanche et une pointe de miel de fleurs sauvages. En bouche, il a un pas droit et franc avec un minimum d'acidité qui provoque une agréable salivation. Il a un alcool bien intégré et une persistance longue et savoureuse.

La production est limitée à 1 300 bouteilles.