Nous avons mis en place un système circulaire dans lequel les eaux usées sont traitées, filtrées et désinfectées dans notre propre station d'épuration et réutilisées pour l'irrigation.
Avec le système d'osmose, nous disposons actuellement d’une eau de puits purifiée instantanément, bonne pour la consommation humaine et pour tous les usages. Un bien qui provient de la cale, km 0, sans transport ni déchets ni salinité.
Conscients que le meilleur déchet est celui qui n'est pas généré, nous avons supprimé le plastique des contenants d'eau. Aussi bien ceux que nous servons au restaurant que ceux que les clients peuvent emporter.
Nous évitons tous les déplacements possibles pour minimiser les émissions de CO2. Nous avons installé un composteur de technologie suédoise, l'un des premiers en Espagne dans un établissement privé qui transforme les déchets organiques en fumier pour la vigne et le jardin.
Nous compactons les emballages en plastique, papier et carton ; pour en réduire le volume et faciliter ainsi leur recyclage.
Le verre est coupé en morceaux pour optimiser le transport et réduire l'empreinte CO2.
Nous avons supprimé tous les produits chimiques possibles. Nous utilisons de l'eau hydrolysée pour nettoyer les espaces. Respectant l'environnement, elle stérilise les surfaces et est très efficace contre les spores, les bactéries et les virus.
En ce qui concerne le linge, nous le lavons à l'ozone, ce qui permet d'économiser beaucoup d'énergie, car cela permet de laver à l'eau froide.
Nous avons repensé le jardin comme un espace durable de calme et de tranquillité ; avec des espèces indigènes qui permettent d'importantes économies d'eau. Tous ces équipements vous permettent de tendre vers le zéro déchet et de profiter du charme du Parc naturel du Cap de Creus dans le plus grand respect de l'environnement.
