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Menù à la carte

Entrées froides

Salade de thon à la sauce escabèche

Salade de tomates et oignons « au coup de poing » avec du thon

Canelons d’avocat avec gélification d’asparagus sauvage

Salade de fromage de chèvre aux fruits secs

Anchois de Roses à l’huile d’olive de Cala Joncols et réduction de vinaigre aigre-doux

Anchois blancs au romesco doux et huile persillée

Jambon Jabugo

Saumon mariné au café

 

Entrées chaudes

Œufs de l’Oncle Ricardo avec faux merengue de figues, jambon Jabugo et  sobrasada

Moules à la marinière ou à la vapeur 

Pattes de poulpe grillées avec pommes de terre et huile d'olive au poivre rouge 

Fruits de mer dans sa mousse

St. Jacques avec foie au Cava del Mar

Parmentier d’homard et nyoquis de légumes

 

Riz et fideua

Paella de fruits de mer avec homard (minimum de 2 personnes)

Paella de mer et montagne (minimum 2 personnes)

Riz “dans son jus” avec homard du Cap de Creus aux haricots et artichauts

Fideuá au calamar de “potera” avec cigales et jus au calamar

Riz meloso avec vieiras, gambas et boletus.

 

Poisson du jour de Cala Joncols

Poissons du bateau Olga grillé ou au four

 

Viandes

Côtelettes d’agneau avec carottes purées et légumes

Filet de bœuf de l’Albera avec sa sauce et purée de topinambu

Filet de vache vieille de la Galice 

 

Déserts

Fondant de chocolat avec rhubarbe cuit avec du Vino del Mar rouge

Crème catalane

Piña colada

Ceballón de citron avec gélatine de Vino del Mar doux