Vendange 2018 de Vinya Joncols

La grenache grise, en catalan “lledoner roig”, est une variété autochtone de l'Empordà qui est cultivée dans quelques dizaines d'hectares. C'est une plante très adaptée au caractère climatique de cette terre, souvent fouettée par le vent du nord, les orages levantins chargés de sel et les sécheresses chargées de soleil.

Il y a trois ans, quand nous célébrions les soixante ans d'histoire de l'hôtel, nous décidions de faire quelque chose qui laissait un héritage à nos descendants, et l'idée a été de revitaliser le versant est de la montagne qui façonne la Cala Jóncols, en donnant vie à une vigne. C'était un rêve que nous poursuivions déjà depuis des générations précédentes. L'effort que nous avons fait pour donner forme à la vigne dans la pente que vous voyez derrière l'hôtel est difficile d'expliquer : il n'y a pas d'espace pour des tracteurs et de machinerie, nous avons eu à travailler la terre manuellement, tellement comme nos aïeux l'auraient fait! Depuis le début nous avons voulu traiter la terre avec des critères biodynamiques et cultiver une variété authentique. Cette année nous recommençons à sentir la satisfaction d'avoir vendangé la deuxième récolte de ce grand effort. La vendange 2018 a été un succès!

Nous avons recueilli à main 1086 un kg de raisin dans des boîtes de 12 kgs.

Ce raisin ferment déjà dans les amphores en argile où ils vivront avec ses levures autochtones pendant 8 mois.

Nous ferons une production limitée de 1600 bouteilles de Vinya Jóncols Blanc et une partie d'elles seront submergées dans la Baie de Roses dans son petite amphore individuel, pour vieillir six mois sous la mer. Mais c'est déjà une histoire pour un deuxième chapitre.

Maintenant nous devons cultiver ce qui est peut-être même plus difficile : la patience!