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La Carta

 

Entrantes fríos 

Ensalada de bonito escabechado

Ensalada de tomate y cebolla al “golpe de puño” con atún 

Canelones de aguacate con gelificación de espárragos

Ensalada de queso de cabra con frutos secos                             

Anchoas de Rosas con aceite de oliva virgen extra de Cala Joncols y reducción de vinagre agridulce           

Boquerones con romesco suave y aceite de picada

Jamón de Jabugo                                                                                                     

Salmón macerado al café    

 

Entrantes calientes 

Huevos del Tío Ricardo con falso merengue de higo con sobrasada casera y jamón ibérico

Mejillones a la marinera o al vapor                                                         

Pulpo a la brasa con patata asadas con aceite de oliva virgen extra de Cala Joncols 

Marisco en su espuma 

Vierias con foie al Cava del Mar

Parmentier de bogavante con ñoquis de verdura

 

Arroces y fideuá

Paella de marisco con bogavante (mínimo 2 personas)        

Paella de montaña y mar  (mínimo 2 personas)                                                         

Arroz caldoso de bogavante del Cap de Creus con habas y alcachofas    

Fideuá de calamares de potera con cigalas y caldo de calamar 

Arroz meloso con vieiras, gambas y ceps

 

Pescado del día de Cala Joncols

 Pescado de la barca Olga hecho al horno o a la brasa (pregunten qué tenemos hoy)            

 

Carnes 

Costillas de cordero con puré de zanahoria y verduras 

Filete de La Albera con su salsa y puré de topinambu 

Solomillo de vaca vieja gallega

 

Postres

Fondant de chocolate con ruibarbo cocinado con Vino del Mar tinto

Crema catalana

Piña colada

Ceballón de limón con gelatina de Vino del Mar dulce