La Carta

Entrants freds

Amanida de bonítol escabetxat

Amanida de tomàquet i ceba al cop de puny amb tonyina

Canelons d’alvocat amb gelificació d’espàrrecs de marge silvestres

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

Anxoves de Roses amb oli d’oliva verge extra de Cala Joncols i reducció de vinagre agredolç

Seitons amb romesco suau i oli de picada

Pernil de Jabugo

Salmó macerat al cafè

Ous del Tio Ricardo amb fals merengue de figues, sobrassada casolana i pernil ibèric

Musclos a la marinera o al vapor

Pop a la brasa amb patates rostides amb oli d’oliva verge extra de Cala Joncols

Marisc amb la seva escuma

Vieires amb foie al Cava del Mar

Parmentier de llamàntol amb nyoquis de verdura

Paella de marisc amb llamàntol ( mínim 2 persones)

Paella de mar i muntanya ( mínim 2 persones)

Arròs caldós de llamàntol del Cap de Creus amb faves i carxofes

Fideuà de calamars de potera amb escamarlans i caldo de calamar

Arròs melós amb vieires, gambes i ceps

Peix fresc de la barca Olga fet al forn o a la brasa (preguntin què tenim avui)

Costelles de xai amb puré de pastanaga i verdures

Filet de vedella de l’Albera amb la seva salsa iy puré de topinambu

Filet de vaca vella gallega

Fondant de xocolata amb ruibarbre cuinat amb Vi del Mar · negre

Crema catalana

Pinya colada

Ceballon de llimona amb gelatina de Vi del Mar · dolç