• 361610
  • 361611

La Carta

Entrants freds

Amanida de bonítol escabetxat

Amanida de tomàquet i ceba al cop de puny amb tonyina 

Canelons  d’alvocat amb gelificació d’espàrrecs de marge silvestres 

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs 

Anxoves de Roses amb oli d’oliva verge extra de Cala Joncols i reducció de vinagre agredolç

Seitons amb romesco suau i oli de picada 

Pernil de Jabugo

Salmó macerat al cafè

 

Entrants calents

Ous  del Tio Ricardo amb fals merengue de figues, sobrassada  casolana i pernil ibèric

Musclos a la marinera o al vapor

Pop a la brasa amb  patates rostides amb oli d’oliva verge extra de Cala Joncols

Marisc amb la seva escuma

Vieires amb foie al Cava del Mar

Parmentier de llamàntol amb nyoquis de verdura

 

Arrossos  i  fideuà

Paella de marisc amb llamàntol ( mínim 2 persones) 

Paella de mar i muntanya ( mínim 2 persones) 

Arròs caldós de llamàntol del Cap de Creus amb faves i carxofes 

Fideuà de calamars de potera amb escamarlans i caldo de calamar 

Arròs melós amb vieires, gambes i ceps

 

Peix del dia de Cala Joncols

Peix fresc de la barca Olga fet al forn o a la brasa (preguntin què tenim avui)

 

Carns

Costelles de  xai  amb  puré de pastanaga  i  verdures 

Filet de  vedella de l’Albera  amb la seva salsa iy puré de topinambu

Filet de vaca vella gallega

Postres

Fondant de xocolata  amb  ruibarbre  cuinat  amb  Vi del Mar · negre

Crema catalana

Pinya  colada

Ceballon  de  llimona  amb gelatina de Vi del Mar · dolç