La Nostra Vinya

EL NOSTRE VI



LA REMEMBRANÇA D'UN PAISATGE VORA EL MAR

Clos Jóncols ​és un vi procedent d'una única vinya ubicada al cor del parc natural de Cap de Creus. Fruit per l'amor per la tradició, la cultura i cala Jóncols.

El 2013 de la mà de Didier Soto comença una nova etapa per l'hotel. I s'inicia la recuperació d'una antiga parcel·la formada en terrasses i murs de pedra seca que va ser abandonada després de l'arribada de la fil·loxera.  Aquesta parcel·la no arriba a l'hectàrea i s'organitza en terrasses geomètricament irregulars seguin l'orografia de la muntanya amb un pendent de 37 graus.

El nostre Vi Cala Jóncols
El nostre Vi Cala Jóncols

Abans que aquest somni fos una realitat, en Juanma va anar a parlar amb els viticultors de tota la vida, amics de la família que entre tots sumaven quatre segles d'expertesa.

Busca'n recuperar més de 2.000 metres de pedra seca d'un projecte marcat per la tramuntana vora el mar.

El nostre Vi Cala Jóncols

L'any 2015 es planten 4000 ceps de Lledoner Roig amb l'objectiu de produir un vi propi, un vi identitari. A partir d'una varietat ben adaptada a sols pobres, resistent al clima càlid i sequeres, molt versàtil i capaç de mantenir bona acidesa.

El nostre Vi Cala Jóncols
El nostre Vi Cala Jóncols

 

 

La vinya més petita de Catalunya segueix una filosofia de viticultura ecològica certificada i treballem amb principis biodinàmics, on el respecte, l'amor i la voluntat de potenciar la sinergia amb la natura, ens ajuden a mantenir un medi viu.

 

 

El nostre Vi Cala Jóncols
El nostre Vi Cala Jóncols

 

Un element molt important és la nostra granja, situada al mig de la vinya. Allà viuen les ovelles que ens ajuden a mantenir net tot el perímetre de l'hotel i a l'hivern la vinya.

També tenim galliner i ruscos d'abelles que crea'n un paratge únic a 134 metres del mar.

 

BLANC, MEDITERRANI I BIODINÀMIC



Es tracta d'una sorprenent i deliciosa troballa, amb caràcter, elegant i singular.

Clos Jóncols; és un vi blanc brillant, complex en nas, concentrat en boca i amb gran potencial d'envelliment. Elaborat a partir d'una varietat autòctona de la comarca Empordanesa on vivim.

A l’any 2017, es realitza la primera verema i començar la recerca  de quina vinificació, seria més fidel al territori. Sempre seguint el calendari lunar a cada una de les operacions a seguir.

On s'expressi un color intens, brillant i transparent. En nas la fruita blanca, cítrics, fonoll, el cap d'ase i el record de la brisa marina de mitja tarda. En boca: ampli, de textura suau i untuosa que de final fresc i sàpid, amb aquell agradable record d'espècies mediterrànies.

Edició limitada, la producció és de 1.300 a 1.500 ampolles en funció de l'anyada.

 

D'altra banda, tenim el projecte d'envelliment del vi sota el mar, Vins del Mar, podeu descobrir tots els detalls en el següent enllaç: