Coneixedors de la bellesa que els envolta, Cala Jóncols posa la innovació al servei de la natura, per protegir-la, perquè el pas de l’home no la modifiqui. Perquè tots en puguem gaudir sense alterar-la, han posat en funcionament un sistema circular en què es depuren les aigües residuals, es filtren i desinfecten a la depuradora pròpia i es reaprofiten per al reg.
Amb el sistema d’osmosi disposen d’aigua de pou purificada al moment, bona per al consum humà i per a tots els usos. Un bé que neix a la cala, km 0, sense transport ni residus i ni salinitat. Conscients que el millor residu és aquell que no es genera, han eliminat el plàstic per a envasos d’aigua. Tant els que serveixen en el restaurant, com els que se’n poden emportar els clients.
Eviten tots els desplaçaments possibles per minimitzar les emissions de CO2. Han instal·lat una compostadora de tecnologia sueca, una de les primeres de l'Estat espanyol en un establiment privat que transforma les restes biològiques en adob per a la vinya i el jardí. Compacten els envasos de plàstic, paper i cartró; en redueixen el volum i en faciliten el reciclatge. Talment com passa amb el vidre, que s’esmicola per a optimitzar-ne el transport i reduir la petjada de CO2.
Han eliminat tots els productes químics possibles. Utilitzen aigua hidrolitzada per a la neteja dels espais. Respectuosa amb l’entorn, esterilitza superfícies i és molt eficaç. amb espores, bactèries i virus.
Pel que respecta a la bugada, la renten amb ozó, que permet un estalvi molt important per al Medi Ambient, ja que fa possible rentar amb aigua freda.
Han redissenyat el jardí com un espai sostenible de calma i tranquil·litat; amb espècies autòctones que fan possible un important estalvi d’aigua. Tot aquest equipament permet tendir al residu zero, gaudir de l’encant del Parc Natural del Cap de Creus amb el màxim respecte a l’entorn.
