Le cuisinier de Cala Jóncols fait un séjour au prestigieux restaurant Arzak de San Sebastián

Le cuisinier de l’hôtel Cala Jóncols, Morgan, vient ajouter de nouvelles connaissances, sur le plan gastronomique, à celles déjà acquises auprès de Rosario, la mère des actuels propriétaires. Cet hiver, il a fait un séjour de trois mois au prestigieux restaurant Arzak de San Sebastián, où il a pu cohabiter avec la cuisine sophistiquée que cet établissement familial offre à ses clients. Pendant ce temps, Morgan a beaucoup appris en haute gastronomie mais aussi du point de vue de l’organisation. Rosario est, aux côtés de Morgan, le pilier de la cuisine de notre établissement et tous les plats portent son empreinte.

Morgan fait chaque hiver un séjour d’approche à la haute cuisine de différents pays et cela lui permet d’insérer des améliorations constantes tout en respectant la cuisine des débuts très appréciée par les clients de la Cala. Ainsi, il a fait des séjours au restaurant Wok and Go en Allemagne, au restaurant Cabeza Rubia à Cáceres et aux restaurants Aux Pyrénées et Au goût des autres à Toulouse. Parmi les plats innovants de Morgan, soulignons le poulpe à la braise, les raviolis aux noix de Saint-Jacques et le saumon au café.