El cocinero de Cala Joncols realiza una estancia en el prestigioso restaurante Arzak de San Sebastiá

El cocinero del Hotel restaurante Cala Jóncols, Morgan, va obteniendo cada vez más conocimientos en el mundo gastronómico que se suman a los ya adquiridos de la mano de Rosario, la madre de los actuales propietarios. Este invierno ha realizado una estancia de tres meses en el prestigioso restaurante Arzak de San Sebastián, donde ha podido convivir con la cocina más selecta que este establecimiento familiar ofrece a los clientes. Durante este tiempo Morgan ha aprendido mucho de gastronomía de alto nivel pero también en el ámbito organizativo. Rosario es el pilar de la cocina de este establecimiento junto con Morgan y todos los platos llevan su huella.

Morgan lleva a cabo cada invierno una estancia de acercamiento a la cocina selecta de diferentes países y ello le ayuda a incorporar mejoras constantes pero respetando los inicios, que son muy apreciadas por los clientes de la Cala. Ha realizado estancias en el restaurante Wok and Go, de Alemania; Cabeza Rubia de Cáceres; y los restaurantes Aux Pyrenées y Au goût des autres, de Toulouse. Entre los platos innovadores de Morgan se encuentra el pulpo a la brasa, los raviolis con vieiras y el salmón al café.