Vins subaquàtics

Vins envellits sota l'aigua de la cala - un producte particular i únic

Cala Jóncols és l’únic lloc de l’Empordà que disposa d’una autorització especial atorgada per la Generalitat per fer aquesta pràctica. Considerem que envellir el vi sota l’aigua del mar modifica extraordinàriament les qualitats del producte i el converteixen en particular i únic. Amb aquest procés de criança submarina,  el vi  aconsegueix tenir una boca ampla i fresca amb un final lleugerament iodat molt diferent del que tindria el mateix vi envellit en un celler convencional.